Vor- und Nachteile beim Backen mit Stikkenofen


    Vorteile
  • Platzersparnis, Zeit und Arbeitsersparnis, optimale Raumausnutzung, hohe Stückzahlen.

  • Nachteile
  • Nur für Gebäcke mit einheitlichem Backprogramm geeignet. Brote erzielen keine besonders gut ausgeprägte Unterkruste, da das Backblech nur langsam erhitzt wird und die Hitze verzögert an das Gebäck weiterleitet.