Erklären Sie den Einfluß von Sauerteig auf die Brotqualität

  • Verbesserung der Backqualität
  • Verbesserung des Brotgeschmackes. Je nach Art mild- bis starksauer
  • Feine gleichmäßige Porung und Lockerung
  • Frischhaltung durch eine höhere TA (Wasserbindevermögen)