Erläutern Sie den Unterschied zwischen Brühstück und Quellstück


    Brühstück
    • wird mit heißem Wasser angesetzt etwa 60 - 70°C
    • Abstehzeit 3 - 5 Stunden
    • Vorverkleisterung der Stärke

    Quellstück">
    • wird mit 20 - 30°C warmen Wasser angesetzt
    • Abstehzeit 5 - 20 Stunden