Erläutern Sie den Unterschied und die Bedeutung von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren für die menschliche Ernährung.

  • Der Unterschied liegt im Mittelteil. Dieser besteht aus einer Vielzahl von Kohlenstoffatomen, an denen je zwei Wasserstoffatome angelagert sind.
    Spritzkuchen = physikalisch
    Ausdehnung von eingeschlagener Luft und/oder Bildung von Wasserdampf, z. B. bei Blätterteiggebäcken, Gebäcken aus aufgeschlagnen Massen oder Brühmassen, Plundergebäcke.