Knecht-Ruprecht-Kuchen Rezept

Zutaten zum selber machen

  • Allgemein
    • 375 g Zucker
    • 3 Eier
    • 375 g Mehl
    • 175 g Mandelstifte
    • 80 g Zitronat; geraspelt
    • 1 Zitrone, unbehandelt;Schale
    • 1 Pk. Pfefferkuchengewürz
    • 5 g Hirschhornsalz (!)
    • 3 El. Pulverkaffee
    • 1 Spur ;Salz

    Glasur
    • 100 g Schokoladenglasur


Plätzchen Zubereitung: Knecht-Ruprecht-Kuchen

Zucker und Eier schaumig schlagen. Nach und nach alle Zutaten unterarbeiten.
(!) Das Hirschhornsalz vorher mit etwas kaltem Wasser verrühren, bevor es in den Teig gegeben wird.
Teig über Nacht kühl stellen.
Nochmals durcharbeiten.
Auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm stark ausrollen. In Rechtecke von 4 x 8 cm teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Abkühlen lassen, anschliessend mit der im Wasserbad geschmolzenen Schokoladenglasur bestreichen.